Analizli
Çiçek Balı · 2026 Hasadı
Bingöl – Tunceli ovaları
Kekik · Yabani Çiçek · Hafif Karamel
250 g500 g1 kg
950 ₺'dan
Dağın sakladığı hazine
Dağdan gelir, laboratuvardan geçer.
Bingöl ve Tunceli'nin dağ ve ovalarından, ısıtılmadan süzülen, iki bağımsız laboratuvarda doğrulanan tek hasat ballar.
- Her hasat TÜRKAK akreditli iki bağımsız laboratuvarda analiz edilir
- Isıl işlemsiz, filtrelenmemiş, katkısız; tek kaynaktan tek hasat
- Kaya yarıkları ve ağaç kavuklarındaki yabani kovanlardan elle toplanır
- 2.500 ₺ üzeri ücretsiz, kırılmaya karşı korumalı kargo
2.500 ₺ üzeri ücretsiz kargo1-3 iş günü · Türkiye geneli
Laboratuvar analizliNanolab & Radix İzmir · TS EN ISO/IEC 17025
Isıl işlemsiz, katkısızDiastaz, HMF ve nem değerleri yayınlanır
Kırılma garantisiHasarlı gelirse aynı gün yenisi yola çıkar
2026 hasadı
Bu sezonun balları
Kategoriler
Kovan türüne göre seçin
Laboratuvar analizi · 24 Eylül 2026
Söz değil, ölçüm.
Her hasattan numune, iki bağımsız ve TÜRKAK akreditli laboratuvara gider. Sonuçları, yasal sınırları ve her değerin ne anlama geldiğini olduğu gibi yayınlıyoruz.
- Değerlendirilen 11 parametrenin 11'i Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği'ne uygun
- Diastaz yasal sınırın beş katından fazla: canlı enzim, taze bal
- HMF sınırın altıda birinden az: ısıtılmamış
- Sakaroz tespit edilmedi: şeker katkısı yok
44,27SchadeDiastaz sayısı · sınır ≥ 8
6,2mg/kgHMF · sınır ≤ 40
%14,0Nem (su oranı) · sınır ≤ %20
YokSakaroz · sınır ≤ 5
Neden Saklı Kovan
Biz bal üretmiyoruz. Dağın yüzyıllardır sakladığı balı buluyoruz.
Arılar kendi kovanlarını seçer: rüzgârın ulaşamadığı bir kaya yarığı, bin yıllık bir kestanenin kavuğu. Oraya kimse şeker şurubu taşımaz, kimse müdahale etmez. Biz yalnızca ustalarımızın ipiyle o yarığa ineriz, petekten…
Keşif
Yerel ustalar, yıllardır bildikleri kaya yarıklarını ve ağaç kavuklarını mevsim boyunca izler. Kovan olgunlaşmadan dokunulmaz.
Tırmanış
Kovana yalnızca iple inilir. Makine, duman bombası ya da kimyasal kullanılmaz; sadece el, ip ve sabır.
Hasat
Peteğin en fazla üçte biri alınır; kalan arıya bırakılır. Bal, petekten elle süzülür ve ısıl işlem görmeden kavanozlanır.
Müşteri yorumları
Mutfaktan gelen notlar
“Her hasadın analiz raporunun yayınlanması, balın gerçekten bir yerden geldiğini hatırlatıyor. Marketten bal almayı bıraktım.”
“Rezerv kavanozunu bir şef arkadaşıma hediye ettim; restoranının tatlı menüsüne koydu. Bu kadar.”
“Kargo iki günde geldi, kavanoz çift katman sarılmıştı. Kristalleşen balı ılık suda açtım, aynen devam.”
Hediye
Hazine Seti
Kaya, kavuk ve kara kovan ballarından üçlü seçki; ceviz ağacı sandıkta, ahşap kaşık ve pasaport kartlarıyla.
Sandığı incele 4.950 ₺
Defter
Tüm yazılarBal üzerine notlar
Bal Bilgisi · 3 dk
Kaya balı neden bu kadar koyu?
Rakım, nem ve kaya; balın rengini üç şey belirler. Koyu bal kötü bal değildir, çoğu zaman tam tersi.
Devamını oku
Hasat Günlüğü · 4 dk
Bir hasat günü: Munzur'da ipin ucunda
Sabah dörtte yola çıkılır, yedi gibi kayanın dibindeyiz. Usta ipi bağlar, biz aşağıda bekleriz.
Devamını oku
Bal Bilgisi · 5 dk
Kristalleşme bozulma değil, imzadır
Kavanozdaki bal katılaştıysa endişelenmeyin; aksine, elinizde gerçek bir bal var demektir.
Devamını oku