Kaya balı neden bu kadar koyu?
Rakım, nem ve kaya; balın rengini üç şey belirler. Koyu bal kötü bal değildir, çoğu zaman tam tersi.
Balın rengi nektarın kaynağından, nem oranından ve kovanın bulunduğu yerin sıcaklığından gelir. Yüksek rakımda nektar daha az sulu, kovan daha serin, olgunlaşma daha uzundur. Sonuç: daha koyu, daha yoğun, daha mineralli bir bal.
Koyu renk, yoğun mineral
Koyu ballar genellikle daha fazla mineral ve antioksidan taşır. Tadı daha belirgin, bitişi daha uzundur. Hafif ve açık bal arayanlar için kavuk ballarımızı; karakter arayanlar için kaya ballarını öneririz.
Kristalleşme
Isıl işlem görmemiş her gerçek bal zamanla kristalleşir. Bu bir bozulma değil, balın saf olduğunun imzasıdır. Kavanozu 40°C'yi geçmeyen ılık suda bekleterek yeniden akışkan hâle getirebilirsiniz.